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菌菇养生火锅、麻辣火锅、海鲜火锅、番茄火锅、滋补火锅等到底哪一款火锅营养更丰富呢?吃火锅宴与吃普通宴比较,营养与否更在于看你怎样选择食物种类,怎样选涮食物,是吃出健康还是吃出疾病,均掌握在你自己的手中。
选择火锅食材基本原则:在你吃火锅选择食物时要掌握一个基本原则,那就是要按照《中国居民平衡膳食宝塔》的要求,对于肥牛、肥羊、鸡肉片、海鲜、血片等动物性涮料要吃得适量而不能太多。如体形较胖的女士对牛羊肉最好浅尝辄止,多选择鸡肉片、海鲜、血片、百叶等低脂肪的品种。身体虚寒的女士却应当多选羊肉片,以达到祛寒滋补的效果。容易发生过敏的女士应当尽量避免海鲜,而经常生疮长痘、皮肤油腻的女士则应当多选海鲜和血片,并尽量用豆腐来代替肉类。
关于食用滋补类火锅,应当按照自己的体质来挑选。一般滋补类火锅中常常放一些滋补原料,如大枣、枸杞、人参、天麻、当归之类,还可能有大量的生姜和辣椒。对于容易上火的女性应当注意避免“滋补”效用过强的火锅底料,也不要选择鸳鸯锅中漂浮一层辣椒油的红锅。身体虚寒的女性则比较适合这类锅底,多放葱姜辣椒对她们大有益处。
另外,火锅的蘸料也有多种。然而,不论是麻酱韭花料还是香油蒜汁料,脂肪的含量都是比较高的。因而对于肥胖者要少吃麻酱类蘸料,如即使要吃的话,要选择少量香油和麻酱,适当添加鲜味酱油和醋,以使蘸料大大降低热能的含量。如对于皮肤生痘的女性,也得注意控制蘸料中的葱花、香菜和辣椒油的数量。
在吃火锅之后还得要吃主食,并且吃的量应当不少于所吃各种菜肴的量,以维持体内的营养平衡和酸碱平衡。其主食的种类可选择一些淡味的面点类主食。如果在吃火锅时已吃了相当多的马铃薯、甘薯、粉丝等食物,也可以少吃一些主食。
吃火锅时还要注意以下几点:1.涮肉、涮菜时间适当。如涮的时间太短,不易杀死肉组织的一些寄生虫如囊虫、弓形虫等,从而引发寄生虫病的发生。如涮的时间太长,既失去食物应有的鲜味,又造成食物的蛋白质变性降解、维生素的破坏或大量流失。
2.吃的时间不要太长。如果吃的时间过长,会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
3.吃的不要太烫。在吃火锅时,应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如温度太高,很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜,会增加口腔疾病发生的可能,或是使原有的口腔黏膜炎症加重症状。
4.吃的不要过辣、过麻。太辣、太麻的食物,不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿,还容易诱发一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术者,不宜吃太麻太辣的火锅。
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