牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位


，但要明确的是


，带骨头的在北美分割标准中
，统称为牛仔骨
，不带骨头的，统称为牛小排

。所以

，牛小排的价格通常高于牛仔骨

。

牛仔骨的食疗价值

1
、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈




，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射
。

2
、强筋：强筋

、通络

，恢复疲劳和调理腰膝酸软
。

3
、壮骨：能刺激骨基质和骨细胞生长


，使钙盐在骨组织中沉积
。

4、提高免疫力

：牛肉富含丰富蛋白质
，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力
，对生长发育及术后
，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃
，是该季节的补益佳品。

5、牛肉有补中益气
，滋养脾胃


，强健筋骨，化痰息风

，止渴止涎之功效

，适宜于中气下隐



、气短体虚

、筋骨酸软
、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排中含有多种人体所需元素
，是所有食物中含量最丰富的,其中包括：蛋白质
、血质铁、维生素



、锌



、磷及多种胺基酸
。

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