鱼翅锅底吃法

　　0371澳门豆捞的鱼翅锅底是用经过 20多个小时精心煲制的老鸡汤、老鸭汤精心调制的，由于锅底是老鸡汤加上鱼翅的特殊组合
，因此


，开锅缓慢
，而且不会大肆沸腾
，即使汤沸，锅底汤也只是略微涌起水泡。另外
，偶尔会有汤汁溅到锅体上
，此时



，不要过分在意
，反倒是如果你细心观察便能发现，溅出来的汤汁会呈粘稠状粘在锅外壁


。这恰恰证明了豆捞坊鱼翅锅底熬制的时间长，底料足，所以才汤粘汁浓。

　　0371澳门豆捞的特意提醒您

，在锅底上来第一次煮沸
，涮东西之前



，一定要先喝汤，因为此时品的是原汤中海鲜的鲜香
，在涮了东西之后的锅底汤
，在去品尝就是原汤加上其它材料的肉香

。前后各有不同
，滋味可以由您自己到时细细体会了

。

　　鱼翅本身原无味，全靠厨师在烹调时利用精心熬制的上汤，把鱼翅煨至粘软嫩滑入味，才能可口美味

，0371澳门豆捞建议最好不要过于随意的混入浙醋等物



，则大好上汤滋味荡然无存

，破坏了0371澳门豆捞师傅精心调制的口感


。

　　诚然，鱼翅与浙醋确实是最佳拍档，正因浙醋除了有辟除腥臭味之功效，更有助消化
、增强食欲及提鲜作用

。所以

，0371澳门豆捞在此强力推荐：最好在吃完鱼翅后，再加食一小茶匙醋



，这样才能利用浙醋把鱼翅入口后带来的口腔气味一清而净


，既品尝了鱼翅真味
，又发挥了浙醋的功效

。实为经典的吃法

。